南京HACCP认证七大原理

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）即危害分析和关键控制点。南京HACCP认证的七大原则是确定食品安全的基础，以此为标准进行食品生产过程的管理。下面将介绍南京HACCP认证的七大原则：

1、危害分析原则：根据生产过程中的所有可能危害，识别可能存在的风险。

2、关键控制点（CCP）原则：在生产过程中，确定关键控制点，确保在关键控制点上控制了风险。

3、确定监测程序原则：建立监测程序，监测生产过程中的关键控制点。

4、制定纠正措施原则：确定并实施纠正措施，以防止意外事件的发生或再次发生。

5、建立验证程序原则：验证监测程序和纠正措施的有效性，确保生产过程中的风险得到了控制。

6、建立记录系统原则：建立适当的记录系统，记录监测结果和纠正措施，以便检查和验证。

7、建立审核程序原则：建立审核程序，定期评估食品安全管理系统的有效性，并确定改进计划。

总之，南京HACCP认证的七大原则确保了生产过程的质量和安全，防止食品污染和食品中毒事件的发生，提高食品生产企业的信誉和竞争力。

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