南京企业HACCP认证的主要控制目标是什么？

HACCP是指“危害分析与关键控制点”，是一种食品安全管理制度。企业进行HACCP认证的主要目标是通过对食品生产过程的全面控制，确保生产出的食品安全可靠。HACCP认证的主要控制目标包括以下几个方面：

1、预防食品污染：通过对生产过程的全面控制，防止食品受到污染，从源头上控制食品的安全性。

2、确保食品卫生：采取必要的卫生措施，确保生产环境的清洁卫生，防止病菌、微生物的滋生。

3、确保食品质量：通过全面控制生产过程，确保生产出的食品符合质量标准，达到预期效果。

4、提高企业竞争力：通过HACCP认证，企业可以提高生产效率，降低生产成本，同时获得国内外市场认可，提高企业的竞争力。

5、保护消费者权益：HACCP认证可以为消费者提供保障，确保消费者食用到的食品符合安全标准，保护消费者的权益。

总之，HACCP认证是企业保障食品安全的一种有效手段，可以帮助企业建立健全的食品安全管理体系，提高企业的竞争力，保护消费者的权益，提高社会的整体食品安全水平。

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