南京HACCP认证有哪些认证原则？

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）认证是指根据食品安全管理体系，通过风险分析、控制点的设立和监控，以预防性的方式保障食品安全，达到规范生产和管理的一种认证方式。南京HACCP认证有以下认证原则：

危害分析原则：通过对食品生产过程中可能存在的危害进行分析和识别，确定危害对策，从源头控制食品安全。

1、决策树原则：根据危害的影响，制定决策树并建立控制措施。

2、CCP确定原则：确定关键控制点，对食品生产过程中需要控制的点进行科学、准确的判断，实现对食品安全的有效控制。

3、CCP监控原则：对CCP进行监控并记录，随时检测食品生产过程中的变化。

4、纠正措施原则：在发现问题时，能够及时采取纠正措施，避免食品安全问题。

5、验证原则：通过验证，确保CCP控制措施的有效性和可行性，不断完善和提高食品安全控制措施。

6、文件控制原则：建立完善的文件记录体系，对食品安全生产过程中的信息进行收集、管理和分析，为监管、评估和完善控制措施提供有力支持。

南京HACCP认证实行严格的体系管理，确保食品安全。企业在进行认证前，需要严格遵循HACCP认证的七大原则，严格按照规范要求执行和管理，达到HACCP认证要求。

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